2−4 сельди. На 1 л воды: 1 столовая ложка соли, 1 луковица, укроп, 4−5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3%-го уксуса.

Расчищенную и подготовленную целую сельдь или расчищенные от костей филе в отсутствии кожи опустить в кипящую воду с вкусовыми приправами (пользоваться широкой посудой).

Варить приблизительно 10 минут Затем шумовкой вынуть, уложить на яство и дать остынуть.

Нарезанную отварную сельдь возможно употреблять на бутерброды, для изготовления картофельного либо овощного салата, для запеканок, в виде начинки пирога со сметанным, горчичным соусами либо соусом на растительном масле, а кроме того с имеющимися в продаже готовыми холодными соусами.

Посмотрите также

• Рулеты из отварной сельди в сметанном соусе с редисом
  Филе новой сельди. На 1 л воды: 1 столовая ложка соли, 1 луковица, укроп, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3%-го уксуса. Для соуса: 1 ст. сметаны, 150-200 г редиса, зеленый лук либо укроп, соль, 1 крутое яйцо. Филе новой сельди, расчищенное от костей, обсыпать мелкой солью, [...]
• Рулеты из отварной сельди в сметанно-томатном соусе
  Филе новой сельди. На 1 л воды: 1 столовая ложка соли, 1 луковица, укроп, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3%-го уксуса. Для соуса: 1 ст. сметаны, 150-200 г помидоров, зеленый лук либо укроп, соль, 1 крутое яйцо. Филе новой сельди, расчищенное от костей, обсыпать мелкой солью, [...]
• Запеканка из селедки
  2 сельди, 3 столовой ложки белых молотых сухарей, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, 4 картофеля, 2 луковицы, 2 столовой ложки сметаны, 1 яблоко, 1,5 ст. грибного соуса, соль, перец черный молотый, зелень укропа. Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль на 2 половинки, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в [...]
• Форшмак
  2 шт. картофеля, 2 столовой ложки муки, 250 г мяса, 1/2 сельди, 2 столовой ложки сметаны, 1 столовая ложка тертого сыра, 2 яйца. Вареную или поджаренную говядину, телятину либо баранину и сельдь, сначала вымоченную, расчищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Далее размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав [...]
• Сельдь в маринаде
  1 сельдь, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа и петрушки. Для маринада: по 1/2 стакана воды и винного уксуса, 1/2 столовой ложки сахара, 1 луковица, 1/2 моркови, 2 лавровых листа, 4 горошины ароматного перца, корица, гвоздика. С соленой сельди срезать два филе, промыть морозной водой, положить в стеклянную либо [...]
• Печеная сельдь с апельсином
  4 выпотрошенные и расчищенные свежие сельди, 1 столовая ложка нарубленного укропа, 4 лавровых листа, 25 г распущенного сливочного масла, сок и тертая цедра 1/2 апельсина, дольки апельсина для украшения. Сельдь промыть и как следует обсушить. Внутрь любой рыбы инвестировать лавровый лист. Любую рыбу положить на лист пергаментной бумаги для запекания. [...]