Филе новой сельди. На 1 л воды: 1 столовая ложка соли, 1 луковица, укроп, 4−5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3%-го уксуса.

Для соуса: 1 ст. сметаны, 150−200 г помидоров, зеленый лук либо укроп, соль, 1 крутое яйцо.

Филе новой сельди, расчищенное от костей, обсыпать мелкой солью, положить некоторое количество листиков укропа (рубленый укроп при варке с легкостью может высыпаться из рулетов).

Филе повернуть рулетом, прикрепить заостренной деревянной шпилькой. Готовить в воде сообща со специями приблизительно 10 минут

Сметану перемешать с ломтиками помидора и рубленой зеленью, переложить в глубокое яство или в миску, в соус опустить готовые рулеты. Украсить ломтиками вареного яйца.

Подать на стол с горячим отварным картофелем.

Посмотрите также

• Рулеты из отварной сельди в сметанном соусе с редисом
  Филе новой сельди. На 1 л воды: 1 столовая ложка соли, 1 луковица, укроп, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3%-го уксуса. Для соуса: 1 ст. сметаны, 150-200 г редиса, зеленый лук либо укроп, соль, 1 крутое яйцо. Филе новой сельди, расчищенное от костей, обсыпать мелкой солью, [...]
• Запеканка из селедки
  2 сельди, 3 столовой ложки белых молотых сухарей, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, 4 картофеля, 2 луковицы, 2 столовой ложки сметаны, 1 яблоко, 1,5 ст. грибного соуса, соль, перец черный молотый, зелень укропа. Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль на 2 половинки, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в [...]
• Жареная свежая сельдь
  2-4 сельди, 1-2 яйца, 1/4 стакана молока, соль, молотый перец, 2-3 столовой ложки муки либо 1/2 стакана молотых сухарей, 2-3 столовой ложки тертого сыра, томат-пюре, зелень, растительное масло либо иной жир для жарки. Сельдь можно поджаривать отдельными филе, небольшими кусками либо целиком (с костями в отсутствии костей). Целую сельдь нужно [...]
• Форшмак
  2 шт. картофеля, 2 столовой ложки муки, 250 г мяса, 1/2 сельди, 2 столовой ложки сметаны, 1 столовая ложка тертого сыра, 2 яйца. Вареную или поджаренную говядину, телятину либо баранину и сельдь, сначала вымоченную, расчищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Далее размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав [...]
• Селедка в горчичном соусе
  1 селедка, 1-2 головки репчатого лука, зеленый лук, зелень. Для заправки: 1 ст. растительного масла, 1 дремли ложка горчицы, 1 ст. 3%-ного уксуса, 1 головка рубленого чеснока, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу. Лук репчатый нашинковать, опустить в кипящую воду на некоторое количество секунд, резко охладить. Лук выложить ровным слоем на [...]
• Тушеное филе сельди
  3-4 шт. новой сельди. Для тушения использовать (по выбору): сметанный соус, томатный соус, соус с сыром, молочный соус и т. д. Сельдь возможно тушить. Не очень жирная соленая, а также новая отварная или поджаренная сельдь становится насыщеннее и вкуснее, если в нее прибавить уксусный либо томатный маринад или морозный соус [...]