2 шт. картофеля, 2 столовой ложки муки, 250 г мяса, 1/2 сельди, 2 столовой ложки сметаны, 1 столовая ложка тертого сыра, 2 яйца.
Вареную или поджаренную говядину, телятину либо баранину и сельдь, сначала вымоченную, расчищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Далее размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с жареным на масле луком.
Это все сложить в посуду, тщательнейшим образом…
Читать дальше Форшмак
1 сельдь, 1 яблоко, 1 яйцо, 2 ломтика батона, 1 луковица, 2 столовой ложки сливочного либо растительного масла, 1/2 стакана молока, 4 маслины, 3 помидора, зелень укропа и петрушки, винный уксус Соленую сельдь очистить от кожи и костей, вымочить в морозной воде либо в молоке, отжать, положить в керамическую посуду; прибавить нарезанное на 4 части яблоко (без кожицы и сердцевины), смоченные в молоке и отжатые ломтики батона, желток сваренного…
Читать дальше Сельдь молотая (форшмак)
4 филе селедки, 4 куска белого хлеба, молоко, 2 крутых яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 спи ложка растительного масла, 1 луковка, 1 яблоко, 2 столовой ложки сахара, немного перца. Хлеб замочите в молоке, все, помимо яиц. пропустите через мясорубку, яйца порубите - и туда же. Все перемешать и форшмак готов…
4 филе сельди, 4 столовой ложки масла, 2 луковицы, порезанных мелко, 4 ломтика белого хлеба, 1 яблоко, почищенное и порезанное на кубики, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовой ложки панировочных сухарей. Вымочить сельдь на протяжении 10-12 часов, дважды заменив воду, лук подрумянить на сливочном масле, крупно порубить сельдь и прибавить к ней все остальное, помимо сухарей, перемешать, смазать маслом сковороду, выложить на нее смесь, сбрызнуть маслом, посыпать сухарями и…
Читать дальше Селедочный форшмак