На 1 солидную сельдь - 500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 новых огурца.
Подготовленную и уложенную на блюдо сельдь обложить новыми огурцами, нарезанными кружочками, и украсить ветками зелени петрушки. В отдельности подать свежесваренный очищенный картофель и сливочное масло…
0,5 кг сельди, 0,5 кг рыбы, 100 г репчатого лука, 200 г булки, 2 яйца, сливочное масло, 200 г жира, соль, перец по вкусу
Приготовить филе рыбы и сельди, пропустить через мясорубку сообща с сырым репчатым луком, прибавить замоченную в молоке булку, пропустить ещё раз через мясорубку, прибавить сливочное масло, яйца, молотый перец, всё перемешать.
Глубокую форму много смазать жиром, уложить полученную массу и запекать…
Читать дальше Сельдь, запеченная с рыбой
0,5 кг сельди, 0,5 кг рыбы, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 20 г чеснока, 100 г жира, перец, соль по вкусу, сухари для панировки по потребности.
К селёдочному фаршу с творогом добавляют пропущенную через мясо-рубку сырую рыбу. Готовить так же, как и в предыдущем рецепте, гарнир - отварной картофель…
2-3 сельди, 50-60 г маргарина либо сливочного масла, 3-4 яйца, 1/2 стакана молока, перемешанного со сливками, соль, 3 спи ложки рубленого зеленого лука либо лука-резанца.
Филе сельди, расчищенное от костей, хотя с кожей, порезать поперечными кусочками шириной 1-2 см, немного прожарить на сковороде в горячем масле либо маргарине.
Взбить яйца, перемешать с молоком, прибавить зелень и посолить. Смесь налить на куски рыбы, уложенные в огнеупорную…
Читать дальше Свежая сельдь в яичном соусе (сгущенное яйцо)
0,5 кг мяса, 0,5 кг сельди. 1-2 яйца, 200 г булки, 100 г репчатого лука, чеснок, 200 г жира, соль, перец, специи по вкусу
Мясо говяжье отварить до готовности, приготовить филе сельди. Пропустить через мясорубку сельдь, мясо, лук, чеснок и замоченную в молоке булку.
Всё перемешать, прибавить яйца. Основательную форму густо смазать жиром, прибавить в фарш чуть-чуть растительного масла (если мясо было очень постным), заполнить…
Читать дальше Сельдь, запеченная с говядиной
300 г филе маринованной сельди, 400 г картофеля, 50 г сметаны, овощи.
Маринад: 200 г оливкового масла, 1/2 ч. ложки уксуса, 1 лимон, гвоздика, перец горошком, семена белой горчицы.
Филе сельди подержите в маринаде. В сваренном картофеле вырежьте сердцевину повторяющий вид лодочки, уложите туда кусочки сельди с небольшим численностью овощей. Украсьте блюдо сметаной…
2-4 сельди. На 1 л воды: 1 столовая ложка соли, 1 луковица, укроп, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3%-го уксуса.
Расчищенную и подготовленную целую сельдь или расчищенные от костей филе в отсутствии кожи опустить в кипящую воду с вкусовыми приправами (пользоваться широкой посудой).
Варить приблизительно 10 минут Затем шумовкой вынуть, уложить на яство и дать остынуть.
Нарезанную отварную сельдь…
Читать дальше Отварная свежая сельдь
Филе новой сельди. На 1 л воды: 1 столовая ложка соли, 1 луковица, укроп, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3%-го уксуса.
Для соуса: 1 ст. сметаны, 150-200 г помидоров, зеленый лук либо укроп, соль, 1 крутое яйцо.
Филе новой сельди, расчищенное от костей, обсыпать мелкой солью, положить некоторое количество листиков укропа (рубленый укроп при варке с легкостью может высыпаться из рулетов)…
Читать дальше Рулеты из отварной сельди в сметанно-томатном соусе
200-250 г филе сельди, 70-85 г пшеничного хлеба, 1 головка репчатого лука, 1 антоновское яблоко, 2 столовой ложки сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1 дремли ложка 3-% уксуса, вареные яйца, огурцы, помидоры, консервированный зеленый горошек.
Черствый пшеничный хлеб замачивают в холодном прокипяченном молоке и отжимают.
Филе сельди, нарезанное расчищенное яблоко, репчатый лук и подготовленный хлеб пропускают через мясорубку, прибавляют масло, уксус, массу взбивают.
500 г белого хлеба, 250 г сельди, 1 яйцо, 100 г жира, соль по вкусу.
Белый хлеб замочить в молоке, пропустить через мясорубку вместе с филе сельди, вымоченной в молоке (в воде), прибавить яйцо, всё смешать и выпекать оладьи.
Подавать со сметаной…