200-250 г филе сельди, 70-85 г пшеничного хлеба, 1 головка репчатого лука, 1 антоновское яблоко, 2 столовой ложки сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1 дремли ложка 3-% уксуса, вареные яйца, огурцы, помидоры, консервированный зеленый горошек.
Черствый пшеничный хлеб замачивают в холодном прокипяченном молоке и отжимают.
Филе сельди, нарезанное расчищенное яблоко, репчатый лук и подготовленный хлеб пропускают через мясорубку, прибавляют масло, уксус, массу взбивают.
500 г белого хлеба, 250 г сельди, 1 яйцо, 100 г жира, соль по вкусу.
Белый хлеб замочить в молоке, пропустить через мясорубку вместе с филе сельди, вымоченной в молоке (в воде), прибавить яйцо, всё смешать и выпекать оладьи.
Подавать со сметаной…
500 г сельди, 30-50 г горчицы, 1/2 стакана растительного масла, 8 клубней картофеля. 1 столовая ложка сливочного масла, зелень укропа, петрушки.
Подвергнутую обработке сельдь разделать на филе (без кожи и костей). Любую часть филе смазать с 2 сторон горчицей, тесно свернуть упругим валиком, положить в банку, залить подсолнечным либо оливковым маслом. Банку поставить на холод.
При подаче сельдь положить в селедочницу, украсить веточками зелени укропа…
Читать дальше Сельдь по-домашнему
30 г филе сельди, 15 г маринованного репчатого лука, 10 г масла сливочного, 30 г ржаного хлеба, зелень.
Черный ржаной хлеб без корок намазывают сливочным маслом, затем сверху укладывают филе сельди, а на него - кольца маринованного лука, зелень укропа, петрушки…
120 г сельди, 70 г творога, 10 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 10 г орехов, 15 г молока, перец черный молотый, зелень.
Сельдь разделать на филе и вымочить в молоке 2-3 часа.
Далее пропустить через мясорубку с луком, прибавить протертый творог, перец, толченые орехи, растопленное масло, хорошо размешать и украсить зеленью…
1 солёная селёдка, 2 варёных яйца, 2 плавленых сырка (по 100 г), 1 банка майонеза.
Если селёдка довольно соленая, возможно вымочить в чае либо в молоке. Всё прокрутить через мясорубку 2 раза, добавить майонез. Паштет готов…
3-4 шт. новой сельди. Для тушения использовать (по выбору): сметанный соус, томатный соус, соус с сыром, молочный соус и т. д.
Сельдь возможно тушить.
Не очень жирная соленая, а также новая отварная или поджаренная сельдь становится насыщеннее и вкуснее, если в нее прибавить уксусный либо томатный маринад или морозный соус из сметаны, творога либо заправки из растительного масла, приготовленных с различными вкусовыми приправами (укроп, лук-резанец…
Читать дальше Тушеное филе сельди
1 кг сельди, 100 г репчатого лука, 1 головка чеснока, 100-150 г жира, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Взять жирную сельдь, почистить её, выпотрошить, смазать смесью жира с перцем, накрошенным лавровым листом, протёртым чесноком и мелко нарезанным репчатым луком.
Лист белой либо пергаментной бумаги много смазать жиром, завернуть в него сельдь, перекрыть края бумаги, уложить на противень и запекать в духовке 20-25 минут. …
Читать дальше Сельдь, запечённая в бумаге
50 г сельди, 15 г сыра, 10 г сливочного масла, 10 г лука либо яблока, 20 г картофеля, 20 г сметаны либо майонеза, зелень, перец - по вкусу.
Филе немного отмоченной сельди рубят ножом, сыр измельчают либо протирают через терку, лук либо яблоки мелко рубят. Эту всю массу смешивают с протертым отварным картофелем и сливочным маслом.
Рубленой сельди придают вид целой рыбы, укладывают на селедочницу…
Читать дальше Сельдь рубленая 3
300 г сельди, 500 г картофеля, 100 г лука, 2 яйца4 2 столовой ложки моло-ка4 50 г растительного масла, соль по вкусу.
Картофель очистить, помыть, порезать соломкой и поджарить (не солить). Филе вымоченной сельди порезать тонкими полосками. Репчатый лук мелко порезать и припустить.
Картофель, лук и сельдь смешать, уложить в хорошо смазанную жиром форму и залить смесью молока с яйцом. Запекать в духовке до готовности…
Читать дальше Сельдь, запечённая с жареным картофелем