75 г филе сельди, 150 г отварного картофеля, 25 г сливочного масла, 10 г зеленого лука, зелень укропа.
Филе сельди нарезают поперек наискось, укладывают в селедочницу. Отдельно - горячий отварной картофель. Сливочное масло подают на розетке прямоугольным кусочком или повторяющий вид розочки. На гарнир - лук репчатый или зеленый…
3 сельди, 3 яблока, 4 картофелины, 1 свекла, 3 яйца, 200 г мяса, 200 г майонеза, зелень, помидоры.
Подготовленное филе сельди порезать мелкими кусочками, отварной картофель, свеклу, яйца, мясо - дольками, яблоки - кубиками. На грандиозное плоское блюдо положить слой картофеля, далее слой яблок, слой свеклы, слой кусочков сельди, слой мяса и т.п.
Слои делать тоненькими. Желательно, дабы последний слой был картофельным. Любой слой поливать…
Читать дальше Сельдь под «шубой» 2
1 большая селедка, 4 средняя луковицы, 2 красных яблока, 100 г растительного масла, соль, уксус по вкусу.
Селедка очистить от костей, порезать на небольшие кубики. Яблоки и лук нарезать кубиками (0,5 см). Все перемешать, посолить, залить маслом и уксусом…
300 г филе сельди, 1-2 луковицы. 100 г зеленого лука, 1 стакан горчичной заправки, соль, зелень.
Репчатый лук тонко шинкуют, опускают на некоторое количество секунд в кипящую воду и резко охлаждают. Далее лук кладут ровным слоем на филе сельди, свертывают ее рулетиками, укладывают тесно в неокисляющуюся посуду, в последствии чего заливают горчичной заправкой и дают настояться в холодном месте (при температуре 4-8°С) на протяжении 8-10 ч. %…
Читать дальше Сельдь в горчичной заправке
1 сельдь, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа и петрушки.
Для маринада: по 1/2 стакана воды и винного уксуса, 1/2 столовой ложки сахара, 1 луковица, 1/2 моркови, 2 лавровых листа, 4 горошины ароматного перца, корица, гвоздика.
С соленой сельди срезать два филе, промыть морозной водой, положить в стеклянную либо фарфоровую посуду, залить растительным маслом и маринадом, тесно закрыть крышкой и поместить на сутки в…
Читать дальше Сельдь в маринаде
1 кг сельди, 200 г булки, 1-2 яйца, 200-300 г жира, 100 г лука, соль, перец, чеснок по вкусу.
Сельдь вымочить в воде либо молоке 40-50 минут. Отгородить мякоть от костей, удалив позвоночник. Провернуть через мясорубку сообща с сырым репчатым луком и чесноком.
В фарш прибавить молотый перец по вкусу и пропущенный через мясорубку замоченный в молоке белый хлеб. Прибавить яйцо, сформовать фарш в котлеты…
Читать дальше Селёдочные котлеты
4 филе селедки, 4 куска белого хлеба, молоко, 2 крутых яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 спи ложка растительного масла, 1 луковка, 1 яблоко, 2 столовой ложки сахара, немного перца. Хлеб замочите в молоке, все, помимо яиц. пропустите через мясорубку, яйца порубите - и туда же. Все перемешать и форшмак готов…
1 кг сельди, 300 г репчатого лука, 200 г масла, 300-400 г сметаны, 50 г моркови, петрушка, перец по вкусу.
Сельдь освободить от чешуи (если она есть), обмыть, выпотрошить, срезать голову и хвое г, вытащить позвоночник и солидные кости, разрезать на солидные куски, запанировать в муке и поджаривать на небольшом огне. В отдельности поджарить репчатый лук и присоединить к сельди, затем прибавить сметану и потушить под перекрытой…
Читать дальше Сельдь жареная
1 кг сельди, 600 г капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 150 г растительного масла, 100 г сметаны, соль, перец по вкусу.
Сельдь вымочить, вытащить позвоночник, солидные кости, филе порезать небольшими кусочками, запанировать в муке, немного поджарить. Припустить нашинкованную новую капусту и морковь, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать с приготовленной сельдью. Добавить растительное масло и сметану, гасить до готовности.
Подавать с отварным…
Читать дальше Сельдь с овощами
1 сельдь, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла.
Сельдь разделать на филе. Чтобы достичь желаемого результата нужно отрезать голову, разрезать брюшко и удалить внутренности. Далее надрезать кожу вдоль спинки и снять ее, начиная с головы. Отгородить филе (мякоть) от позвоночника и реберных костей.
Напрасно соленую сельдь перед разделкой вымочить в морозной воде, квасе, пиве, холодном молоке (если сельдь крепкая) либо холодном чае (если сельдь…
Читать дальше Сельдь по-русски с горячим картофелем