1 кг сельди, 600 г капусты, 200 г моркови, 300 г свеклы, 300 г яблок, 100 г репчатого лука, 400 г зеленого горошка, сметана либо майонез, соль, перец, чеснок, специи по вкусу.
Отварить картофель и морковь, мелко порезать лук, чеснок, натереть на солидной тёрке кислые яблоки, сырую либо варёную свеклу. Сельдь чуть-чуть вымочить. На блюдо уложить слой протёртого картофеля, кусочки сельди, слой протёртых яблок, сверху них -…
Читать дальше Сельдь с овощами 2
1,2 кг соленой селедки, 5 яиц, 400 г лука, 50 г хлебного мякиша (белого), уксус, сахар, черный перец, 100 г сухого белого вина. Промыть селедку, отрезать голову, хвост, плавники и вытащить кости. Замочить в морозной воде на 24 часа. На разделочной доске разрезать (лучше, конечно, порубить) селедку на очень небольшие кусочки сообща с луком и со сваренными вкрутую яйцами, прибавить хлебный мякиш, вымоченный сначала в уксусе. Прибавить соль, сахар…
Читать дальше Сельдь рубленая
3 яйца, 100 г сельди, молоко, 30-40 г жира, соль по вкусу.
Филе сельди вымочить в молоке, порезать или порубить небольшими кусочками.
Яйцо разбить, не солить.
На горячий противень, много смазанный жиром, вылить смешанные с сельдью яйца. Запечь до готовности. Подавать с отварным картофелем…
3-4 картофелины, 1 селедка, молоки одной селедки, 1 большая луковица, 1 щепотка сахара, 1 ч. ложка горчицы, сметана либо майонез. Отварить картошку в мундире, почистить, порезать аккуратненькими кубиками, сельдь тщательнейшим образом очистить от косточек, порезать поперек на длинные полосочки, лук нашинковать тоненькими полукольцами, предпочтительно промыть под морозной водой для удаления лишней горечи.
Соус: молоки растереть со щепоткой сахара и чайной ложечкой горчицы, прибавить сметану либо майонез. В…
Читать дальше Литовская закуска
Филе новой сельди, 1 головка репчатого лука, цедра 1 лимона, лимонный сок, помидоры, шпик, растительное масло, томатная паста, зелень.
Филе новой сельди порезать кусочками, натереть смесью из размельченного лука, тертой лимонной цедры и небольшого численности лимонного сока.
Оставить на 30 мин. в перекрытой посуде, нанизать на вертел вперемежку с кружочками лука, помидоров и шпика, смазать растительным маслом и обжарить.
Подавая на стол, прибавить…
Читать дальше Сельдь на вертеле
500 г сельди, 150 г растительного масла, луковица, 40 г горчицы.
Филе сельди, не нарезая на кусочки, смазать с 2 сторон готовой горчицей, упруго свернуть валиком, тесно уложить в банку, залить подсолнечным либо оливковым маслом, дабы масло покрыло рыбу полностью. Поставить банку на сутки в холод.
На стол подавать так: порезать селедку на кусочки, уложить в селедочницу, обложить репчатым луком, нарезанным кольцами. Поверх все полить…
Читать дальше Сельдь по-домашнему 2
4 филе сельди, 4 столовой ложки масла, 2 луковицы, порезанных мелко, 4 ломтика белого хлеба, 1 яблоко, почищенное и порезанное на кубики, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовой ложки панировочных сухарей. Вымочить сельдь на протяжении 10-12 часов, дважды заменив воду, лук подрумянить на сливочном масле, крупно порубить сельдь и прибавить к ней все остальное, помимо сухарей, перемешать, смазать маслом сковороду, выложить на нее смесь, сбрызнуть маслом, посыпать сухарями и…
Читать дальше Селедочный форшмак
3-4 сельди, 100 г зеленого лука либо лука-резанца, 2 нарубленных крутых яйца, 3 столовой ложки томата-пюре, 50 г копченого шпика (нарезанного небольшими кубиками), 2-3 столовой ложки сметаны, 100 г тертого сыра, 1-2 яйца, 1/4 стакана молока, соль, молотый перец, 1/2 стакана молотых сухарей, 3-4 столовой ложки тертого сыра, растительное масло, маргарин либо сливочное масло.
Сельдь очистить от костей, меж двумя половинками филе положить начинку (лук с яйцами…
Читать дальше Свежая сельдь, запеченная в духовке
1 сельдь соленая, 2 картофеля, 1 яйцо, 2 столовой ложки сметаны, 1 головка репчатого лука, черный перец, ложечка коньяка, 1 столовая ложка лимонного сока.
Картофель и яйцо отварить. Сельдь почистить и удалить все косточки. Все составляющие измельчить на блендере до состояния насыщенный сметаны и небольшого повышения объема. Чуть-чуть подержать в прохладном месте (лучше не в морозильнике - может сильно остыть, чуть-чуть потерять вкус, согреется - восстановится), дабы…
Читать дальше Бутерброд с селедкой
500 г сельди, 3 яйца, яблоко (если сельдь довольно соленая, то яблок возьмите 2), большая луковица, 12-15 грецких орехов, 3 столовой ложки майонеза.
Филе вымочить в холодном молоке и пропустить через мясорубку сообща с очищенными от кожицы и семян яблоками, сваренным вкрутую яйцом, пассированным репчатым луком и ядрами грецких орехов.
Полученную массу тщательнейшим образом перемешать, заправить майонезом и выложить в селедочницу продолговатой горкой. Уложить на…
Читать дальше Сельдь, рубленная с орехами