0,5 кг сельди, 0,5 кг рыбы, 100 г репчатого лука, 200 г булки, 2 яйца, сливочное масло, 200 г жира, соль, перец по вкусу
Приготовить филе рыбы и сельди, пропустить через мясорубку сообща с сырым репчатым луком, прибавить замоченную в молоке булку, пропустить ещё раз через мясорубку, прибавить сливочное масло, яйца, молотый перец, всё перемешать.
Глубокую форму много смазать жиром, уложить полученную массу и запекать…
Читать дальше Сельдь, запеченная с рыбой
0,5 кг сельди, 0,5 кг рыбы, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 20 г чеснока, 100 г жира, перец, соль по вкусу, сухари для панировки по потребности.
К селёдочному фаршу с творогом добавляют пропущенную через мясо-рубку сырую рыбу. Готовить так же, как и в предыдущем рецепте, гарнир - отварной картофель…
2-3 сельди, 50-60 г маргарина либо сливочного масла, 3-4 яйца, 1/2 стакана молока, перемешанного со сливками, соль, 3 спи ложки рубленого зеленого лука либо лука-резанца.
Филе сельди, расчищенное от костей, хотя с кожей, порезать поперечными кусочками шириной 1-2 см, немного прожарить на сковороде в горячем масле либо маргарине.
Взбить яйца, перемешать с молоком, прибавить зелень и посолить. Смесь налить на куски рыбы, уложенные в огнеупорную…
Читать дальше Свежая сельдь в яичном соусе (сгущенное яйцо)
0,5 кг мяса, 0,5 кг сельди. 1-2 яйца, 200 г булки, 100 г репчатого лука, чеснок, 200 г жира, соль, перец, специи по вкусу
Мясо говяжье отварить до готовности, приготовить филе сельди. Пропустить через мясорубку сельдь, мясо, лук, чеснок и замоченную в молоке булку.
Всё перемешать, прибавить яйца. Основательную форму густо смазать жиром, прибавить в фарш чуть-чуть растительного масла (если мясо было очень постным), заполнить…
Читать дальше Сельдь, запеченная с говядиной
2-4 сельди. На 1 л воды: 1 столовая ложка соли, 1 луковица, укроп, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3%-го уксуса.
Расчищенную и подготовленную целую сельдь или расчищенные от костей филе в отсутствии кожи опустить в кипящую воду с вкусовыми приправами (пользоваться широкой посудой).
Варить приблизительно 10 минут Затем шумовкой вынуть, уложить на яство и дать остынуть.
Нарезанную отварную сельдь…
Читать дальше Отварная свежая сельдь
1 солидная свекла, 1 сельдь, 2 соленых огурца, 2 картофелины, 2 моркови, 2 ч. ложки хрена, 1 ст. майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, зелень петрушки - по вкусу.
Свеклу вымыть, сварить либо запечь. Остывшую свеклу очистить и натереть на солидной терке. Прибавить рубленую сельдь, размельченные соленые огурцы, отваренные картофель и морковь, тертый хрен и майонез.
Плоскость выровнять, посыпать измельченным на терке яйцом. …
Читать дальше Салат из свеклы с сельдью
50 г сельди (филе), 30 г картофеля, 20 г огурцов соленых либо свежих, 20 г моркови, 25 г яблок, 10 г лука репчатого, 20 г яиц, 10 г салата зеленого, 40 г майонеза, 2 г горчицы, 50 г крабов, 3 г уксуса 3%-ного, перец по вкусу.
Вареные морковь и картофель, свежие, маринованные либо соленые огурцы, яблоки и филе сельди порезать лом гиками (3-4 кусочка сельди оставить для…
Читать дальше Салат с сельдью
Филе новой сельди. На 1 л воды: 1 столовая ложка соли, 1 луковица, укроп, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3%-го уксуса.
Для соуса: 1 ст. сметаны, 150-200 г помидоров, зеленый лук либо укроп, соль, 1 крутое яйцо.
Филе новой сельди, расчищенное от костей, обсыпать мелкой солью, положить некоторое количество листиков укропа (рубленый укроп при варке с легкостью может высыпаться из рулетов)…
Читать дальше Рулеты из отварной сельди в сметанно-томатном соусе
200-250 г филе сельди, 70-85 г пшеничного хлеба, 1 головка репчатого лука, 1 антоновское яблоко, 2 столовой ложки сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1 дремли ложка 3-% уксуса, вареные яйца, огурцы, помидоры, консервированный зеленый горошек.
Черствый пшеничный хлеб замачивают в холодном прокипяченном молоке и отжимают.
Филе сельди, нарезанное расчищенное яблоко, репчатый лук и подготовленный хлеб пропускают через мясорубку, прибавляют масло, уксус, массу взбивают.
30 г филе сельди, 15 г маринованного репчатого лука, 10 г масла сливочного, 30 г ржаного хлеба, зелень.
Черный ржаной хлеб без корок намазывают сливочным маслом, затем сверху укладывают филе сельди, а на него - кольца маринованного лука, зелень укропа, петрушки…