2-3 сельди, 50-60 г маргарина либо сливочного масла, 3-4 яйца, 1/2 стакана молока, перемешанного со сливками, соль, 3 спи ложки рубленого зеленого лука либо лука-резанца.
Филе сельди, расчищенное от костей, хотя с кожей, порезать поперечными кусочками шириной 1-2 см, немного прожарить на сковороде в горячем масле либо маргарине.
Взбить яйца, перемешать с молоком, прибавить зелень и посолить. Смесь налить на куски рыбы, уложенные в огнеупорную…
Читать дальше Свежая сельдь в яичном соусе (сгущенное яйцо)
2 сельди, 2 ломтика белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1 луковица, 1 яблоко, 2 столовой ложки растительного либо сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, зелень.
Хлеб залить молоком либо водой и оставить на 20-30 мин. для размокания. Сельдь почистить, отгородить от костей, мелко порубить, прибавить мелко нарезанные лук, яблоко (без сердцевины и кожицы), размоченный хлеб, заправить маслом, уксусом, хорошо смешать и выложить на тарелку.
Поверх…
Читать дальше Сельдь рубленая 6
1 сельдь, 1 кг картофеля, 1-2 яйца, 100-150 г жира, 100 г репчатого лука, чеснок, молоко.
Малосольное либо вымоченное филе сельди пропустить через мясорубку сообща с сырым репчатым луком и чесноком. Сырой картофель натереть на небольшой терке, немного отжать, воду слить и заменить этим же количеством молока.
Перемешать приготовленную сельдь с картофелем (не солить), добавить яйцо, все перемешать и выпекать оладьи на горячей, обильно политой…
Читать дальше Оладьи картофельные с сельдью
500 г сельди, 1 яблоко, большая луковица, 150 г сметаны (или майонеза), сахар, соль, лимонный сок, горчица, молоко. Для этого яства сельдь вымочить 3-4 часа в холодном молоке, слабосоленую сельдь возможно не вымачивать вообще.
Два раза пропустить филе через мясорубку. Яблоки очистить от семян и кожицы. Репчатый лук довольно мелко нашинковать, полить растительным маслом и тщательнейшим образом растереть руками.
Далее яблоки и лук смешать, заправить…
Читать дальше Сельдь в сметанном соусе
2-4 яйца, 100 г сельди, 100 г репчатого лука, сливочное масло, 100-150 г молока, 2 зубчика чеснока, 20 г жира, соль, зеленый лук по вкусу
Яйца развести в молоке. Филе сельди пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко порезать и притушить в сливочном масле. Пропущенную через мясорубку сельдь соединить с луком и раствором яиц с молоком и вылить на как следует разогретую, много смазанную жиром сковородку. Запечь до…
Читать дальше Омлет с сельдью
4 филе селедки, 4 куска белого хлеба, молоко, 2 крутых яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 спи ложка растительного масла, 1 луковка, 1 яблоко, 2 столовой ложки сахара, немного перца. Хлеб замочите в молоке, все, помимо яиц. пропустите через мясорубку, яйца порубите - и туда же. Все перемешать и форшмак готов…
3 яйца, 100 г сельди, молоко, 30-40 г жира, соль по вкусу.
Филе сельди вымочить в молоке, порезать или порубить небольшими кусочками.
Яйцо разбить, не солить.
На горячий противень, много смазанный жиром, вылить смешанные с сельдью яйца. Запечь до готовности. Подавать с отварным картофелем…