0,5 кг сельди, 0,5 кг рыбы, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 20 г чеснока, 100 г жира, перец, соль по вкусу, сухари для панировки по потребности.
К селёдочному фаршу с творогом добавляют пропущенную через мясо-рубку сырую рыбу. Готовить так же, как и в предыдущем рецепте, гарнир - отварной картофель…
800 г соленой сельди, 60-80 г жира;
Для панировки: 2 некрупных яйца, 40 г муки, 80 г толченых сухарей. Сельдь вымочить, разделать. Филе панировать в муке, разболтанных яйцах и сухарях. Прижать панировку руками. Жарить на подогретом жире
до светло-золотистого цвета. Дожарить в духовом шкафу.
Уложить на блюдо, украсить зеленью петрушки. Подавать с салатом из сырых овощей, фасолью, овощным или картофельным салатами…
1 кг сельди, 300 г репчатого лука, 200 г масла, 200-400 г сметаны, мука либо панировочные сухари, морковь, соль, черный перец и петрушка по вкусу
Разделать сельдь как в предыдущем рецепте, вымочить в молоке, покуда она не будет малосольной.
Форму в значительной степени смазать жиром, уложить нарезанный колечками сырой лук, морковь, петрушку, сверху кусочки панированного селёдочного филе, залить сметаной, прибавить молотый перец и гасить на…
Читать дальше Сельдь тушёная в сметане
0,5 кг сельди, 0,5 кг рыбы, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 20 г чеснока, 100 г жира, 200 г кальмаров, перец, соль по вкусу, сухари для панировки по потребности.
К селедочному фаршу с творогом и рыбой нужно прибавить хорошо промытое, пропущенное через мясорубку филе кальмара (тушку кальмара нужно освободить от хрящиков). Изготовление это же, как в двух предыдущих рецептах…
2 сельди, 3 столовой ложки белых молотых сухарей, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, 4 картофеля, 2 луковицы, 2 столовой ложки сметаны, 1 яблоко, 1,5 ст. грибного соуса, соль, перец черный молотый, зелень укропа.
Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль на 2 половинки, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае на протяжении 4-5 часов.
Подготовленную сельдь пропустить через мясорубку. Картофель отварить, снять…
Читать дальше Запеканка из селедки
4 филе сельди, 4 столовой ложки масла, 2 луковицы, порезанных мелко, 4 ломтика белого хлеба, 1 яблоко, почищенное и порезанное на кубики, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовой ложки панировочных сухарей. Вымочить сельдь на протяжении 10-12 часов, дважды заменив воду, лук подрумянить на сливочном масле, крупно порубить сельдь и прибавить к ней все остальное, помимо сухарей, перемешать, смазать маслом сковороду, выложить на нее смесь, сбрызнуть маслом, посыпать сухарями и…
Читать дальше Селедочный форшмак
3-4 сельди, 100 г зеленого лука либо лука-резанца, 2 нарубленных крутых яйца, 3 столовой ложки томата-пюре, 50 г копченого шпика (нарезанного небольшими кубиками), 2-3 столовой ложки сметаны, 100 г тертого сыра, 1-2 яйца, 1/4 стакана молока, соль, молотый перец, 1/2 стакана молотых сухарей, 3-4 столовой ложки тертого сыра, растительное масло, маргарин либо сливочное масло.
Сельдь очистить от костей, меж двумя половинками филе положить начинку (лук с яйцами…
Читать дальше Свежая сельдь, запеченная в духовке
2-4 сельди, 1-2 яйца, 1/4 стакана молока, соль, молотый перец, 2-3 столовой ложки муки либо 1/2 стакана молотых сухарей, 2-3 столовой ложки тертого сыра, томат-пюре, зелень, растительное масло либо иной жир для жарки.
Сельдь можно поджаривать отдельными филе, небольшими кусками либо целиком (с костями в отсутствии костей).
Целую сельдь нужно обсыпать солью, покрыть томатом-пюре, рубленым укропом, зеленым луком либо луком-резанцем. Возможно также обсыпать тертым сыром…
Читать дальше Жареная свежая сельдь