0,5 кг сельди, 0,5 кг рыбы, 100 г репчатого лука, 200 г булки, 2 яйца, сливочное масло, 200 г жира, соль, перец по вкусу
Приготовить филе рыбы и сельди, пропустить через мясорубку сообща с сырым репчатым луком, прибавить замоченную в молоке булку, пропустить ещё раз через мясорубку, прибавить сливочное масло, яйца, молотый перец, всё перемешать.
Глубокую форму много смазать жиром, уложить полученную массу и запекать…
Читать дальше Сельдь, запеченная с рыбой
0,5 кг сельди, 0,5 кг рыбы, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 20 г чеснока, 100 г жира, перец, соль по вкусу, сухари для панировки по потребности.
К селёдочному фаршу с творогом добавляют пропущенную через мясо-рубку сырую рыбу. Готовить так же, как и в предыдущем рецепте, гарнир - отварной картофель…
0,5 кг мяса, 0,5 кг сельди. 1-2 яйца, 200 г булки, 100 г репчатого лука, чеснок, 200 г жира, соль, перец, специи по вкусу
Мясо говяжье отварить до готовности, приготовить филе сельди. Пропустить через мясорубку сельдь, мясо, лук, чеснок и замоченную в молоке булку.
Всё перемешать, прибавить яйца. Основательную форму густо смазать жиром, прибавить в фарш чуть-чуть растительного масла (если мясо было очень постным), заполнить…
Читать дальше Сельдь, запеченная с говядиной
500 г белого хлеба, 250 г сельди, 1 яйцо, 100 г жира, соль по вкусу.
Белый хлеб замочить в молоке, пропустить через мясорубку вместе с филе сельди, вымоченной в молоке (в воде), прибавить яйцо, всё смешать и выпекать оладьи.
Подавать со сметаной…
3-4 шт. новой сельди. Для тушения использовать (по выбору): сметанный соус, томатный соус, соус с сыром, молочный соус и т. д.
Сельдь возможно тушить.
Не очень жирная соленая, а также новая отварная или поджаренная сельдь становится насыщеннее и вкуснее, если в нее прибавить уксусный либо томатный маринад или морозный соус из сметаны, творога либо заправки из растительного масла, приготовленных с различными вкусовыми приправами (укроп, лук-резанец…
Читать дальше Тушеное филе сельди
1 кг сельди, 100 г репчатого лука, 1 головка чеснока, 100-150 г жира, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Взять жирную сельдь, почистить её, выпотрошить, смазать смесью жира с перцем, накрошенным лавровым листом, протёртым чесноком и мелко нарезанным репчатым луком.
Лист белой либо пергаментной бумаги много смазать жиром, завернуть в него сельдь, перекрыть края бумаги, уложить на противень и запекать в духовке 20-25 минут. …
Читать дальше Сельдь, запечённая в бумаге
300 г сельди, 500 г картофеля, 100 г лука, 2 яйца4 2 столовой ложки моло-ка4 50 г растительного масла, соль по вкусу.
Картофель очистить, помыть, порезать соломкой и поджарить (не солить). Филе вымоченной сельди порезать тонкими полосками. Репчатый лук мелко порезать и припустить.
Картофель, лук и сельдь смешать, уложить в хорошо смазанную жиром форму и залить смесью молока с яйцом. Запекать в духовке до готовности…
Читать дальше Сельдь, запечённая с жареным картофелем
12 картофелин, 2 столовые ложки топленого масла, 2-3 столовой ложки сметаны, соль.
Для фарша: 1 сельдь, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, 1 яйцо, черный молотый перец.
Крупные, по полномочия одного и того же размера, картофелины отварить в кожуре до полуготовности, очистить, срезать верхушку, вынуть сердцевину и сообща с филе сельди пропустить через мясорубку, прибавить мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, чуть-чуть сметаны, все перемешать…
Читать дальше Сельдь в картофеле
2-3 сельди для панировки: мука для жарения: растительное масло либо иной жир;
яичная смесь: 3-4 яйца, 1/2 стакана молока, соль, 1 столовая ложка измельченного зеленого лука либо укропа.
Расчищенные от костей куски филе поджаривать на сковороде. Полить их сырой яичной смесью (яйца сначала как надлежит размешать), запечь в жарочном шкафу (или на плите), покуда омлет не будет готов.
На стол подать в горячем…
Читать дальше Омлет со свежей сельдью
800 г соленой сельди, 60-80 г жира;
Для панировки: 2 некрупных яйца, 40 г муки, 80 г толченых сухарей. Сельдь вымочить, разделать. Филе панировать в муке, разболтанных яйцах и сухарях. Прижать панировку руками. Жарить на подогретом жире
до светло-золотистого цвета. Дожарить в духовом шкафу.
Уложить на блюдо, украсить зеленью петрушки. Подавать с салатом из сырых овощей, фасолью, овощным или картофельным салатами…